Pancetta Affumicata

Pancetta Affumicata

Salsa de tomate, mozzarella, panceta ahumada, champiñones y miel. Datos de la masa: Prefermento: Biga Horas de fermentación en frío: 24hs Porcentaje de hidratación: 80-90% Horas de fermentación a temperatura ambiente: 6-9hs dependiendo del clima.