
Cipolla Caramellata
Mozzarella, bechamel, espinacas, queso azul, cebolla caramelizada.
Datos de la masa:
Prefermento: Biga
Horas de fermentación en frío: 24hs
Porcentaje de hidratación: 80-90%
Horas de fermentación a temperatura ambiente: 6-9hs dependiendo del clima.