Capri

Capri

Pizza romana in teglia (horneada en bandejas rectangulares), salsa de tomate, mozzarella, pesto, stracciatella, mortadella italiana con pistachos con pimienta y aceite de oliva extra virgen. Datos de la masa: Prefermento: Biga Horas de fermentación en frío: 24hs Porcentaje de hidratación: 80-90% Horas de fermentación a temperatura ambiente: 6-9hs dependiendo del clima.