
Champiñon Provenzal
Pizza romana in teglia (horneada en bandejas rectangulares), salsa de tomate, mozzarella, champiñones a la provenzal (salteados en aceite de oliva, ajo y perejil). Datos de la masa: Prefermento: Biga Horas de fermentación en frío: 24hs Porcentaje de hidratación: 80-90% Horas de fermentación a temperatura ambiente: 6-9hs dependiendo del clima.
