
Caprese
Pizza romana in teglia (horneada en bandejas rectangulares), salsa de tomate, mozzarella, tomates cherrys y albahaca. Datos de la masa: Prefermento: Biga Horas de fermentación en frío: 24hs Porcentaje de hidratación: 80-90% Horas de fermentación a temperatura ambiente: 6-9hs dependiendo del clima.
