Anchoas

Anchoas

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Salsa de tomate, mozzarella, pasta de anchoas italianas (procesadas por nosotros), alcaparras y chimi churri simonetta.
Datos de la masa:
Prefermento: Biga
Horas de fermentación en frío: 24hs
Porcentaje de hidratación: 80-90%
Horas de fermentación a temperatura ambiente: 6-9hs dependiendo del clima.

Instrucciones especiales