PIZZA ROMANA AL TAGLIO
PIZZAS ENTERAS (PARA 2/3 PERSONAS)
Pizza romana in teglia (horneada en bandejas rectangulares), salsa de tomate, mozzarella, pepperoni, topping de salsa simonetta y orégano. Datos de la masa: Prefermento: Biga Horas de fermentación en frío: 24hs Porcentaje de hidratación: 80-90% Horas de fermentación a temperatura ambiente: 6-9hs dependiendo del clima.
Pizza romana in teglia (horneada en bandejas rectangulares), aceite de oliva, orégano, mozzarella, cebolla, aceitunas y parmesano, RELLENA DE MOZZARELLA Datos de la masa: Prefermento: Biga Horas de fermentación en frío: 24hs Porcentaje de hidratación: 80-90% Horas de fermentación a temperatura ambiente: 6-9hs dependiendo del clima.
Pizza romana in teglia (horneada en bandejas rectangulares), salsa de tomate, mozzarella, champiñones a la provenzal (salteados en aceite de oliva, ajo y perejil). Datos de la masa: Prefermento: Biga Horas de fermentación en frío: 24hs Porcentaje de hidratación: 80-90% Horas de fermentación a temperatura ambiente: 6-9hs dependiendo del clima.
Mozzarella, bechamel, espinacas, queso azul, cebolla caramelizada. Datos de la masa: Prefermento: Biga Horas de fermentación en frío: 24hs Porcentaje de hidratación: 80-90% Horas de fermentación a temperatura ambiente: 6-9hs dependiendo del clima.
Salsa de tomate, mozzarella, panceta ahumada, champignones. Datos de la masa: Prefermento: Biga Horas de fermentación en frío: 24hs Porcentaje de hidratación: 80-90% Horas de fermentación a temperatura ambiente: 6-9hs dependiendo del clima.
LOS NUEVOS
Prosciutto italiano, finas rodajas de tomate y nuestra lactonesa de apio.
Mortadella italiana con pistacchio, ricotta, sal marina, aceite de oliva y albahaca.
Carne mechada (receta casera) y mozzarella
Carne mechada (receta casera), tomate, palta y mayo.
Mozzarella fior di latte, rodajas de tomate alineadas con sal marina y aceite de oliva alonso, hojas de albahaca, y pesto.
Mozzarella fior di latte, tomate, aceite de oliva, prosciutto italiano, albahaca, y pesto.
